Ingredientes

Para a maminha:

1 peça de maminha AGRA (cerca de 1 kg)

4 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

1 colher de sopa de tomilho fresco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para as batatas rústicas:

4 batatas médias cortadas em gomos

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de alho em pó

Alecrim fresco a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Para a maminha:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Misture o alho, azeite, mostarda, alecrim, tomilho, sal e pimenta. Espalhe essa mistura uniformemente sobre a peça de maminha.
3. Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
4. Leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 a 20 minutos para dourar e formar uma crosta.

Para as batatas rústicas:

1. Em uma tigela, misture as batatas com azeite, páprica, alho em pó, alecrim, sal e pimenta.
2. Espalhe as batatas em uma assadeira forrada com papel-manteiga, evitando sobreposição.
3. Leve ao forno junto com a maminha e asse por 30 a 40 minutos, virando os gomos na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes.

Montagem e Servir

1. Retire a maminha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
2. Sirva as fatias da carne com as batatas rústicas e um acompanhamento de sua preferência, como uma salada fresca ou molho chimichurri.